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      细说中国各地昆虫宴
      来源:[日照海通食品有限公司]   发布日期:[2011-7-1]

        昆虫菜,最大的特色就是鲜香!罢ㄖ恕、“野蜂仁”、“油炸蚂蚱”、“蝎子爬雪山”、“涮蝎子”各有各的味道。蝎子汆汤,是最受大众欢迎的一道菜,味道别提有多鲜。据说,不同的昆虫菜具有不同的风味,比如蟋蟀有生菜味、黄蜂卵有杏仁味、蚂蚁有核桃味、蝇蛆有蛋糕上的奶油味、蚕蛹有肥肉香味、蝈蝈儿有瘦肉鲜味等等。法国食客特别钟爱蝈蝈儿,说蝈蝈儿味美胜过鱼子酱。

        云南傣乡的昆虫宴,遐迩闻名,一派虫香!爸吮橙庀凇、“油煎竹虫”、“油炸蚂蚱”、“酱拌蟋蟀”、“酸拌蚂蚁卵”、“凉拌土蜂子”、“甜轻木虫”、“清水蚕蛹汤”,都是原汁原味的昆虫风味菜!爸吮橙庀凇,制作工艺独特,先将蝉脚、翅除弃,用小刀划开背,再把拌好的肉馅调料填进,合起刀口,经油煎黄,外脆里嫩的“知了背肉馅”即成,深具傣菜特色。竹虫,是一种长5厘米、宽3厘米呈棕黑色的象甲科幼虫,经香油煎后又香又脆!敖窗梵啊,去翅和内脏,刀剁成肉酱,拌青葱、姜末、胡椒等,即可食用。而一盘数量有限的酸拌蚂蚁卵,喷香又有祛风、除湿之效,往往成为昆虫宴的“点睛之笔”。香嫩可口、酸适爽心的“凉拌土蜂子”,则将幼蜂用开水煮得半熟,然后在备好的腌菜酸佐料中腌成的!扒逅嫌继馈,据说是最富营养的补品汤,多喝有养颜排毒健肾之效。

        广东粤菜的昆虫菜,更具风情。爽脆清淡的“白焯地龙”,焦嫩鲜香的“油炸桂花蝉”、“香炸蕉蛆”蕉树甲虫,甘美咸辣的“椒盐龙虱”、“椒盐蛐蛐儿”、“椒盐竹蛆”竹树虫蛹,吃起来幽香隐隐,美味淡淡,神秘感与新鲜感俱来。进入粤菜食谱的昆虫五花八门,如蚂蚁、白蚁、蝎子、蚕蛹、蟋蟀等等,鲜、甜、辣、酥、嫩俱全。

        深圳人也爱吃昆虫。深圳一家酒店推出的“昆虫宴”菜谱,新鲜、诱人。当家菜“椒盐龙虱”就很有特色,龙虱(又名桂花蝉)肉相当好吃,油炸后再拌椒盐,入口细嚼,滋味奇香,还有股桂花味儿,咽后齿颊留余香!跋慵逯袼裼肌,也不一般,竹笋蛹是竹林中专蛀嫩竹的一种昆虫,扁胖,拇指大小,经油煎奇香无比!敖砍赐醴溆肌,是把白胖的王蜂蛹放进油锅里炸酥,后加姜丝爆炒,味道如乳如膏,据说,此物有滋补、养颜之功效!奥煲嫌技宓啊,深具营养,延年益寿!巴醴潇抑唷,不仅美味可口,还具有清热解毒、壮阳补肾的功效。

        除广东的昆虫宴,山东的“炸金龟”蝉蛹和汉满席上的“油炸山虾”东亚钳蝎等特色昆虫菜亦很叫座。如今,北方人也壮胆品尝这些“昆虫菜”了,不为滋补身体,只图尝个新鲜。在天津有家“潮州”餐馆,以昆虫菜闻名,北方人只是偶尔一尝;南方客一来,必点昆虫菜,他们说能在北方吃到家乡菜真得好亲切、好开心。

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